Афиша
Банкеты в «X-land» парке со скидкой /i/arrow_dark.gif
 
7 января рождественский концерт одного из лучших гитаристов мира Виктора Зинчука /i/arrow_dark.gif
 
1 - 14 декабря На фоне катастрофы разворачивается эта история - много лет назад в автокатастрофе по вине одного погибли родители другого /i/arrow_dark.gif
 
10 - 11 декабря Премьера спектакля, П.Бомарше /i/arrow_dark.gif
 
17 декабря Фестиваль по брейк-дансу /i/arrow_dark.gif
 
25 декабря Новогоднее представление, головокружительные приключения Деда Мороза и Снегурочки /i/arrow_dark.gif
 




АНОНСЫ

Больше, чем просто рис

00:03 27.03.2012 | Просмотры:

На правах рекламы

Для непосвященных в кулинарные тонкости такой продукт, как рис, ничего, кроме риса, и не значит. Опытная же хозяйка сразу поинтересуется, для какого блюда нужен рис, и уже тогда скажет, какой именно продукт лучше для этого подойдет, ведь рис бывает и клейким, и рассыпчатым, и специально термически обработанным. Скажем, клейкий - белый, овальной формы - идеально подходит для приготовления кушаний, которые едят палочками, такой рис не будет рассыпаться.

Рисотто - белый, овальной формы, после приготовления остается рассыпчатым. Его обжаривают в масле или масле вместе с луком, добавляют воду или бульон и готовят.

Парбойлд - продолговатой формы, желто-коричневого цвета. Специальный сорт, который получают в результате паровой обработки, при этом зерна сохраняют максимальное количество питательных веществ. После приготовления становится очень рассыпчатым.

Басмати (с индийского - аромат) - лучше всего подходит для восточных кушаний. После отваривания приобретает особенный аромат.
Рис служит основой всей восточной кухни. Это и самостоятельное кушанье, и гарнир, и основа для многих других блюд. Приправив его острыми специями, получаем готовое кушанье. Очень распространено кари (имеет индийское происхождение) - смесь разнообразных специй. Это красный и черный перец, гвоздика, корица, имбирь, кардамон, кориандр, римский тмин, фенхель, куркума, перец душистый, мускатный орех. Кстати, прибавив при варке риса немного куркумы, вы придадите блюду аппетитный золотистый цвет.

Довольно распространенной приправой для риса считается гарам масала. Не впадайте в отчаяние от такого загадочного названия и не переживайте, где ее можно купить, ведь эту специю можно приготовить самому. Для этого вам необходимо только 2 палочки корицы (можно заменить соответствующим количеством молотой корицы), по 1 ч. л. тмина и гвоздики, 1 ст. л. кориандра, 3 ч. л. зерен кардамона выложить на противень, поставить в духовку на 12 минут, температура 180 градусов. Дать остыть, смолоть на мельнице для кофе, прибавить половинку тертого мускатного ореха - и приправа готова. Гарам масала довольно широко применяется в индийской кухне для приготовления, скажем, жареной курицы, а уже для риса - это обязательно.

Однако кушанья из риса популярны не только в странах Азии. Вот, скажем, в Мексике готовят рисовый пудинг под заманчивым названием «Арроз Кон Лече». Для пудинга берется: 4 стакана молока, стакан риса, 1,5 стакана коричневого сахара, 1 ч. л. молотой корицы, 1 ч. л. ванилина, по горсти изюма и миндаля. Растворите сахар в молоке, добавьте ванилин и доведите до кипения. Добавить рис, уменьшив огонь тушить под крышкой 35-40 мин. Выложите на широкие тарелки, остудите. На стол подавайте, посыпав корицей, миндалем и изюмом. Арроз Кон Лече очень вкусен, если его подавать на стол вместе со свежими фруктами, такими как ананас, манго, банан, папайя, киви. Для этого пудинга лучше использовать белый рис среднего размера. Никогда не берите для этого блюда обработанный рис.

Конечно, Арроз Кон Лече звучит очень привлекательно, но можно и самому приготовить это блюдо не хуже мексиканцев - рис с яблоками. Для этого рис отварить до полуготовности. Яблоки (лучше кислых сортов, наподобие антоновки) почистить от шкурки, нарезать кубиками, смешать с корицей и сахаром. Яйца сбить с сахаром, вымешать со стаканом молока, ванилином. В котелок выложить слой риса, потом яблок, опять рис, полить сверху яично-молочной смесью и растопленным маслом (несколько столовых ложек). Поставить в духовку, не накрывая крышкой, запекать при температуре 180 градусов, пока не образуется золотистая корка. Есть это блюдо можно как горячим, так и остывшим.

А вот еще одно европейское кушанье из риса - зеленая корона из риса и шпината. Для этого блюда вам нужно 3 стакана отваренного риса (не клейкого, но и не очень рассыпчатого), щепотка шпината (вместо него можно использовать свежую или мороженую капусту брокколи), соль, жир, для смазывания формы.

Соус: четверть стакана масла, 150 г тертого твердого сыра, пара веточек, свежего базилика, горсть фисташек, 3 зубчика чеснока, соль. Начинка: 3 ст. л. масла, 3 стебля лука-порея, 3 ст. л. сока лимона, соль, белый перец, кари.

Приготовление. Орехи измельчить. Базилик смолотить в блендере, постепенно добавляя масло, орехи, чеснок, а в конце - сыр. Посолить. Шпинат посечь, прибавить немного воды и потушить. Выложить его в блендер и сбить до однородной массы. Рис вымешать с соусом, шпинатом и выложить в хорошо смазанную жиром форму для выпекания кексов. Поставить в не очень горячую духовку на 20 мин. Тем временем лук посечь, стушить, посолить, поперчить. Готовый рис выложить на плоскую тарелку, положить в середину и вокруг поджаренный лук. Подавать как самостоятельное кушанье или как гарнир.







 
 


Комментарии
Добавить отзыв
Прислать новость

Комментарии

Комментариев пока что нет. Вы можете стать первым.


 
 
Форум
Дмитров. (30)

Так вот оно . И ЧТО тут смотреть ?... Staropramen

где в дмитрове можно купить? (2542)

Если еще актуально. Нае....ся я с ... error00

Наша поликлиника (11)

Не, это люди сами идут лечиться к ф... shiseido

Кто должен платить? (464)

Однако, именно сотрудники коммерчес... Teddy

где могут отремонтировать принтер HP, поменять торм пластину (4)

Я ремонтирую, стаж около 18 лет в ... error00

Лезвия GILLETTE и не только... (45)

GILLETTE FUSION PROGLIDE GILLETTE ... error00

ЗооЦентр Фигаро (0)

Всем доброго вечера! Мы приглашаем ... zoo_figaro

Беломорканал где? (40)

инсталяции удались, не надо ля-ля. ... gosha

Паркуюсь как "мудак" (5)

Мне абсолютно насрать как паркуется... gosha

Ненужные вещи. (1403)

Размер имеет значение? error00

Для смелых девушек (4)

Если, мужчин французских будет нехв... craynev

Задолбали со своим КТО ДОЛЖЕН ПЛАТИТЬ. (73)

оммм... ну в общем неприятная ситуа... qwerty12345

Печь. (6)

Ну вот и пускай как то тушат.) Maxim

Меня радует... (3016)

ух ты сегодня ударненько поработа... qwerty12345

Гражданин ли РФ ВЫ? Какие Ваши доказательства? (30)

Гражданин вы моноэтнической русинск... ВИК1


 
 

/i/s.gif


 


 
Последние объявления

Поставка пенобетонных блоков...

Ищете строительные материалы? Нужны пенобетонные...

Электромонтажные работы от столба...

ЭЛЕКТРОМОНТАЖНЫЕ РАБОТЫ. Kачественно...

Продам кафе-пиццерию

Продаётся действующее Кафе-пиццерия...

продам натуральную дубленку...

Цена: 5 500

Дубленка женская натуральная овчина ,...

Сдаю 2х комн.квартиру. Рядом...

Сдаю 2х комн.квартиру. Рядом вокзал. Цена...

Сдаю 2х комн.квартиру в РТС

Сдаю 2х комн.квартиру в РТС Комнаты изолированные...

Сдаю комнату в 2х комн.квартире...

Сдаю комнату в 2х комн.квартире. Центр Мебель...

Сдаю 2х комн.квартиру, пос....

Сдаю 2х комн.квартиру, пос. Новосиньково Хорошие...

Ворота откатные, распашные,...

Ворота по самым лучшим ценам. Звоните!...

1 комнатная квартира улица Космонавтов...

1 комнатная квартира улица Космонавтов...

Удлиненная газель,грузчики в...

Грузоперевозки от 1 кг - 5тонн есть разные...

Куплю недорого бу газовую плиту

Куплю недорого бу газовую плиту. Нужна...

Охранник

В ЧОП требуются сотрудники охраны с удостоверением...

Остекление и отделка балконов

Мы предлагаем выполнение всех видов работ...

Развивающая доска(бизиборд)

Цена: 2 500

Продам развивающую доску для ребенка ...


 



Яндекс.Метрика