Афиша
Банкеты в «X-land» парке со скидкой /i/arrow_dark.gif
 
19 января - 8 февраля Ксандер Кейдж спустя годы возвращается из добровольного изгнания и попадает в безумный водоворот событий /i/arrow_dark.gif
 
19 января - 8 февраля Семья жениха хочет провести таинственный свадебный обряд по своим традициям, а невесту начинают пугать страшные сны /i/arrow_dark.gif
 
28 января Сказка для семейного просмотра в театре Большое Гнездо /i/arrow_dark.gif
 
28 января развлекательная программа /i/arrow_dark.gif
 




АНОНСЫ

Больше, чем просто рис

00:03 27.03.2012 | Просмотры:

На правах рекламы

Для непосвященных в кулинарные тонкости такой продукт, как рис, ничего, кроме риса, и не значит. Опытная же хозяйка сразу поинтересуется, для какого блюда нужен рис, и уже тогда скажет, какой именно продукт лучше для этого подойдет, ведь рис бывает и клейким, и рассыпчатым, и специально термически обработанным. Скажем, клейкий - белый, овальной формы - идеально подходит для приготовления кушаний, которые едят палочками, такой рис не будет рассыпаться.

Рисотто - белый, овальной формы, после приготовления остается рассыпчатым. Его обжаривают в масле или масле вместе с луком, добавляют воду или бульон и готовят.

Парбойлд - продолговатой формы, желто-коричневого цвета. Специальный сорт, который получают в результате паровой обработки, при этом зерна сохраняют максимальное количество питательных веществ. После приготовления становится очень рассыпчатым.

Басмати (с индийского - аромат) - лучше всего подходит для восточных кушаний. После отваривания приобретает особенный аромат.
Рис служит основой всей восточной кухни. Это и самостоятельное кушанье, и гарнир, и основа для многих других блюд. Приправив его острыми специями, получаем готовое кушанье. Очень распространено кари (имеет индийское происхождение) - смесь разнообразных специй. Это красный и черный перец, гвоздика, корица, имбирь, кардамон, кориандр, римский тмин, фенхель, куркума, перец душистый, мускатный орех. Кстати, прибавив при варке риса немного куркумы, вы придадите блюду аппетитный золотистый цвет.

Довольно распространенной приправой для риса считается гарам масала. Не впадайте в отчаяние от такого загадочного названия и не переживайте, где ее можно купить, ведь эту специю можно приготовить самому. Для этого вам необходимо только 2 палочки корицы (можно заменить соответствующим количеством молотой корицы), по 1 ч. л. тмина и гвоздики, 1 ст. л. кориандра, 3 ч. л. зерен кардамона выложить на противень, поставить в духовку на 12 минут, температура 180 градусов. Дать остыть, смолоть на мельнице для кофе, прибавить половинку тертого мускатного ореха - и приправа готова. Гарам масала довольно широко применяется в индийской кухне для приготовления, скажем, жареной курицы, а уже для риса - это обязательно.

Однако кушанья из риса популярны не только в странах Азии. Вот, скажем, в Мексике готовят рисовый пудинг под заманчивым названием «Арроз Кон Лече». Для пудинга берется: 4 стакана молока, стакан риса, 1,5 стакана коричневого сахара, 1 ч. л. молотой корицы, 1 ч. л. ванилина, по горсти изюма и миндаля. Растворите сахар в молоке, добавьте ванилин и доведите до кипения. Добавить рис, уменьшив огонь тушить под крышкой 35-40 мин. Выложите на широкие тарелки, остудите. На стол подавайте, посыпав корицей, миндалем и изюмом. Арроз Кон Лече очень вкусен, если его подавать на стол вместе со свежими фруктами, такими как ананас, манго, банан, папайя, киви. Для этого пудинга лучше использовать белый рис среднего размера. Никогда не берите для этого блюда обработанный рис.

Конечно, Арроз Кон Лече звучит очень привлекательно, но можно и самому приготовить это блюдо не хуже мексиканцев - рис с яблоками. Для этого рис отварить до полуготовности. Яблоки (лучше кислых сортов, наподобие антоновки) почистить от шкурки, нарезать кубиками, смешать с корицей и сахаром. Яйца сбить с сахаром, вымешать со стаканом молока, ванилином. В котелок выложить слой риса, потом яблок, опять рис, полить сверху яично-молочной смесью и растопленным маслом (несколько столовых ложек). Поставить в духовку, не накрывая крышкой, запекать при температуре 180 градусов, пока не образуется золотистая корка. Есть это блюдо можно как горячим, так и остывшим.

А вот еще одно европейское кушанье из риса - зеленая корона из риса и шпината. Для этого блюда вам нужно 3 стакана отваренного риса (не клейкого, но и не очень рассыпчатого), щепотка шпината (вместо него можно использовать свежую или мороженую капусту брокколи), соль, жир, для смазывания формы.

Соус: четверть стакана масла, 150 г тертого твердого сыра, пара веточек, свежего базилика, горсть фисташек, 3 зубчика чеснока, соль. Начинка: 3 ст. л. масла, 3 стебля лука-порея, 3 ст. л. сока лимона, соль, белый перец, кари.

Приготовление. Орехи измельчить. Базилик смолотить в блендере, постепенно добавляя масло, орехи, чеснок, а в конце - сыр. Посолить. Шпинат посечь, прибавить немного воды и потушить. Выложить его в блендер и сбить до однородной массы. Рис вымешать с соусом, шпинатом и выложить в хорошо смазанную жиром форму для выпекания кексов. Поставить в не очень горячую духовку на 20 мин. Тем временем лук посечь, стушить, посолить, поперчить. Готовый рис выложить на плоскую тарелку, положить в середину и вокруг поджаренный лук. Подавать как самостоятельное кушанье или как гарнир.







 
 


Комментарии
Добавить отзыв
Прислать новость

Комментарии

Комментариев пока что нет. Вы можете стать первым.


 
 
Форум
где в дмитрове можно купить? (2568)

Пиво крафтовое в Дмитрове продают л... Чувак

Порекомендуйте бригаду для ремонта квартиры (5)

была такая же проблема летом. Кого ... CTAKAH

Жесткий диск SATA 1Tb - есть 4 штуки (4)

WD продан, остался последний Seagate на 2 Тб Nightingale

Поздравляем с ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!! (2099)

Радуга! Поздравляю с Днём рождения!... Тетушка Матильда

"Благоустройства" Дмитрова имени Гаврилова(фото) (364)

Да уж стоянка у клиники мощная. Там... MEV

Музеи и храмы (79)

Здравствуйте! Большое спасибо за от... клюка

"Монах и бес" (3)

А я даже не обратила внимания, что... Жанна

Про кота (9111)

[attachment=0:3pwe9ubt]к127.jpg[/at... shiseido

Как прожить 136 лет. (131)

У меня приятель, 38 лет тогда ему б... Семья

Предпродажная подготовка хэлп (6)

Сертификат выписывают? что ж вы мол... gosha

Ремонт квартиры в новостройке (10)

Автору первого поста: если Вы дейст... BA

ЖКХ. ОДН. ЯНВАРЬ 2017. (6)

https://rg.ru/2017/01/13/izmenenia-... BA

Очередной долгострой??? Новостройка у магазина "Пингвин" (29)

застройщиком был ПИК, странно что... BA

УПРАВЛЯЮЩИЕ КОМПАНИИ ДМИТРОВА - КАКУЮ ПОСОВЕТУЕТЕ? (8)

ООО Славянская , вроде как более... BA

Сделай свой дом (29)

Где можно ваш портфолио посмотреть? nikki


 
 

/i/s.gif


 


 
Последние объявления

Продается 1-комн. квартира в...

Продается 1-комнатная квартира 28, 9 кв...

сдаю 2-ком. квартиру

Сдаю срочно2-ком. квартиру без мебели...

Продаю дом в Московской области...

Цена: 1 400 000

Продаю дом в Московской области, Дмитровский...

Продаётся 2-х этажный дом общей...

Цена: 13 000 000

Продаётся 2-х этажный дом общей s 218...

Продаю часть дома в Дмитровском...

Цена: 2 500 000

Продаю часть дома в Дмитровском районе...

Продаю 2-х комнатную квартиру...

Продаю 2-х комнатную квартиру в Дмитровском...

Продаю 2х комнатную квартиру...

Цена: 3 100 000

Продаю 2х комнатную квартиру в Дмитровском...

Срочно куплю 2-х комнатную квартиру...

Срочно куплю 2-х комнатную квартиру рассмотрю...

Продаю 2-х комнатную квартиру...

Цена: 4 100 000

Продаю 2-х комнатную квартиру в Московской...

Сдаю 2х комн.квартиру в Яхроме...

Сдаю 2х комн.квартиру в Яхроме. Недорого Желательно...

Сдаю 1 комн.квартиру,мкр. ДЗФС...

Сдаю 1 комн.квартиру,мкр. ДЗФС. Новостройка Современный...

Сдаю 2х комн.квартиру, ул. Космонавтов...

Сдаю 2х комн.квартиру, ул. Космонавтов...

Сдаю 2х комн.квартиру, мкр....

Сдаю 2х комн.квартиру, мкр. Аверьянова Центр...

Сдаю 3х комн.квартиру, пос....

Сдаю 3х комн.квартиру, пос. Подосинки...

Срочно требуется сиделка-компаньон...

Цена: 25 000

Срочно требуется сиделка-компаньон с проживанием...


 



Яндекс.Метрика