Афиша
Парк «X-Land» находится в 1 км от горнолыжного комплекса Сорочаны на обширной территории в живописном месте с лесом, полями, лужайками, рекой, прудом. Инфрастуктура Парка предоставляет все условия для активного индивидуального и корпоративного отдыха и зимой и летом. /i/arrow_dark.gif
 
17 августа - 6 сентября аферист по прозвищу Трансформер украл не у тех и решает залечь на дно в образе престарелой родственницы /i/arrow_dark.gif
 
17 сентября Премьера в театре "Большое гнездо", А.Толстой /i/arrow_dark.gif
 
19 августа концертная - развлекательная программа Сельского поселения Габовское /i/arrow_dark.gif
 
20 августа конкурсная - концертная программа /i/arrow_dark.gif
 




АНОНСЫ

Больше, чем просто рис

00:03 27.03.2012 | Просмотры:

На правах рекламы

Для непосвященных в кулинарные тонкости такой продукт, как рис, ничего, кроме риса, и не значит. Опытная же хозяйка сразу поинтересуется, для какого блюда нужен рис, и уже тогда скажет, какой именно продукт лучше для этого подойдет, ведь рис бывает и клейким, и рассыпчатым, и специально термически обработанным. Скажем, клейкий - белый, овальной формы - идеально подходит для приготовления кушаний, которые едят палочками, такой рис не будет рассыпаться.

Рисотто - белый, овальной формы, после приготовления остается рассыпчатым. Его обжаривают в масле или масле вместе с луком, добавляют воду или бульон и готовят.

Парбойлд - продолговатой формы, желто-коричневого цвета. Специальный сорт, который получают в результате паровой обработки, при этом зерна сохраняют максимальное количество питательных веществ. После приготовления становится очень рассыпчатым.

Басмати (с индийского - аромат) - лучше всего подходит для восточных кушаний. После отваривания приобретает особенный аромат.
Рис служит основой всей восточной кухни. Это и самостоятельное кушанье, и гарнир, и основа для многих других блюд. Приправив его острыми специями, получаем готовое кушанье. Очень распространено кари (имеет индийское происхождение) - смесь разнообразных специй. Это красный и черный перец, гвоздика, корица, имбирь, кардамон, кориандр, римский тмин, фенхель, куркума, перец душистый, мускатный орех. Кстати, прибавив при варке риса немного куркумы, вы придадите блюду аппетитный золотистый цвет.

Довольно распространенной приправой для риса считается гарам масала. Не впадайте в отчаяние от такого загадочного названия и не переживайте, где ее можно купить, ведь эту специю можно приготовить самому. Для этого вам необходимо только 2 палочки корицы (можно заменить соответствующим количеством молотой корицы), по 1 ч. л. тмина и гвоздики, 1 ст. л. кориандра, 3 ч. л. зерен кардамона выложить на противень, поставить в духовку на 12 минут, температура 180 градусов. Дать остыть, смолоть на мельнице для кофе, прибавить половинку тертого мускатного ореха - и приправа готова. Гарам масала довольно широко применяется в индийской кухне для приготовления, скажем, жареной курицы, а уже для риса - это обязательно.

Однако кушанья из риса популярны не только в странах Азии. Вот, скажем, в Мексике готовят рисовый пудинг под заманчивым названием «Арроз Кон Лече». Для пудинга берется: 4 стакана молока, стакан риса, 1,5 стакана коричневого сахара, 1 ч. л. молотой корицы, 1 ч. л. ванилина, по горсти изюма и миндаля. Растворите сахар в молоке, добавьте ванилин и доведите до кипения. Добавить рис, уменьшив огонь тушить под крышкой 35-40 мин. Выложите на широкие тарелки, остудите. На стол подавайте, посыпав корицей, миндалем и изюмом. Арроз Кон Лече очень вкусен, если его подавать на стол вместе со свежими фруктами, такими как ананас, манго, банан, папайя, киви. Для этого пудинга лучше использовать белый рис среднего размера. Никогда не берите для этого блюда обработанный рис.

Конечно, Арроз Кон Лече звучит очень привлекательно, но можно и самому приготовить это блюдо не хуже мексиканцев - рис с яблоками. Для этого рис отварить до полуготовности. Яблоки (лучше кислых сортов, наподобие антоновки) почистить от шкурки, нарезать кубиками, смешать с корицей и сахаром. Яйца сбить с сахаром, вымешать со стаканом молока, ванилином. В котелок выложить слой риса, потом яблок, опять рис, полить сверху яично-молочной смесью и растопленным маслом (несколько столовых ложек). Поставить в духовку, не накрывая крышкой, запекать при температуре 180 градусов, пока не образуется золотистая корка. Есть это блюдо можно как горячим, так и остывшим.

А вот еще одно европейское кушанье из риса - зеленая корона из риса и шпината. Для этого блюда вам нужно 3 стакана отваренного риса (не клейкого, но и не очень рассыпчатого), щепотка шпината (вместо него можно использовать свежую или мороженую капусту брокколи), соль, жир, для смазывания формы.

Соус: четверть стакана масла, 150 г тертого твердого сыра, пара веточек, свежего базилика, горсть фисташек, 3 зубчика чеснока, соль. Начинка: 3 ст. л. масла, 3 стебля лука-порея, 3 ст. л. сока лимона, соль, белый перец, кари.

Приготовление. Орехи измельчить. Базилик смолотить в блендере, постепенно добавляя масло, орехи, чеснок, а в конце - сыр. Посолить. Шпинат посечь, прибавить немного воды и потушить. Выложить его в блендер и сбить до однородной массы. Рис вымешать с соусом, шпинатом и выложить в хорошо смазанную жиром форму для выпекания кексов. Поставить в не очень горячую духовку на 20 мин. Тем временем лук посечь, стушить, посолить, поперчить. Готовый рис выложить на плоскую тарелку, положить в середину и вокруг поджаренный лук. Подавать как самостоятельное кушанье или как гарнир.







 
 


Комментарии
Добавить отзыв
Прислать новость

Комментарии

Комментариев пока что нет. Вы можете стать первым.


 
 
Форум
Европейские "ценности" трещат по швам (420)

Бьюсь об заклад, что Испания все ра... gosha

Полигон Непейно. МЫ ПРОТИВ! (134)

Случайно наткнулась на эту статью п... ecolog

Давайте познакомимся поближе - Алексей Навальный (154)

а может не толочь воду в ступе и ... qwerty12345

исторические_феномены (77)

Дык я у тебя спросил. Интересно, ты... qwerty12345

Краски Холи? (0)

У нас где нибудь продаются? gosha

Про кота (9733)

Ил-2

Федурко из Дмитров-Эко убил человека (137)

Тема с форума от 15 года, это Семье... shiseido

Про футбол (3891)

mixas

Еще раз о школе и... (31)

Да ничего. Во многих сельских школ... Tedo Shizeda

Текущий Момент (184)

поставь вин-95 и не мучайся хм, пр... qwerty12345

Дневник палочки. (1680)

Так я вроде всегда говорил, что фот... палочка

Вопросы о детском саде. (23)

Тоже хотела бы узнать: есть ли реш... Tedo Shizeda

Тариф Смарт для Своих бесплатно или за ... (44)

Рисковый ты Парень, или очень нет... vin

Правда о курении, которая неудобна всем (37)

Уснул пока вялого гоняли? :mrgreen: гыгыгы)) qwerty12345

Света нет 4-й день (32)

Вроде уже ученые предсказали, что б... shiseido


 
 

/i/s.gif


 

 
Последние объявления

Строительство, ремонт и отделка...

СТРОИТЕЛЬСТВО ДОМОВ И БАНЬ, РЕМОНТ И ОТДЕЛКА...

Продаю 1-ую квартиру в г. Дмитрове...

Цена: 2 250 000

Продаю 1-ую квартиру в г. Дмитрове, ул...

Продается 1-комнатная квартира...

Цена: 1 900 000

Продается 1-комнатная квартира в п. Икша...

Продаю 1-ую квартира в центре...

Продаю 1-ую квартира в центре города Дмитрова...

Продается 1 комнатная квартира...

Цена: 2 200 000

Продается 1 комнатная квартира в г. Дмитров...

Продается 1 комнатная квартира...

Цена: 2 250 000

Продается 1 комнатная квартира в г. Дмитров...

Продается 1 комнатная квартира...

Цена: 2 350 000

Продается 1 комнатная квартира в г. Дмитров...

Продаю уникальную 4х комнатную...

Цена: 5 400 000

Продаю уникальную 4х комнатную квартиру...

Продается 3-комнатная квартира...

Цена: 3 800 000

Продается 3-комнатная квартира в г. Дмитров...

Продаю 3х комнатную квартиру...

Цена: 2 500 000

Продаю 3х комнатную квартиру в Дмитрове...

Продаю 4х комнатную квартиру...

Цена: 4 800 000

Продаю 4х комнатную квартиру в г. Дмитрове...

Продаю дом в Московской области...

Цена: 1 300 000

Продаю дом в Московской области, Дмитровский...

В красивом тихом месте на севере...

Цена: 1 200 000

В красивом тихом месте на севере Подмосковья...

Продаю Дачу в Дмитровском районе...

Цена: 1 800 000

Продаю Дачу в Дмитровском районе, д. Лифаново...

Продаю 2х комнатную квартиру...

Цена: 4 270 000

Продаю 2х комнатную квартиру в г. Дмитрове...


 



Яндекс.Метрика