Афиша
Станьте гостями на вечеринке Великого Гэтсби! Вас ждет атмосфера праздника и незабываемого веселья /i/arrow_dark.gif
 
14 декабря - 3 января Новая история о противостоянии света и тьмы, добра и зла начинается после гибели Хана Соло /i/arrow_dark.gif
 
23 - 24 декабря Премьера! Новогодний спектакль для детей и родителей /i/arrow_dark.gif
 
23 декабря представление Московского балета на льду "Калейдоскоп" /i/arrow_dark.gif
 
17 декабря семейная развлекательная программа /i/arrow_dark.gif
 




АНОНСЫ

Больше, чем просто рис

00:03 27.03.2012 | Просмотры:

На правах рекламы

Для непосвященных в кулинарные тонкости такой продукт, как рис, ничего, кроме риса, и не значит. Опытная же хозяйка сразу поинтересуется, для какого блюда нужен рис, и уже тогда скажет, какой именно продукт лучше для этого подойдет, ведь рис бывает и клейким, и рассыпчатым, и специально термически обработанным. Скажем, клейкий - белый, овальной формы - идеально подходит для приготовления кушаний, которые едят палочками, такой рис не будет рассыпаться.

Рисотто - белый, овальной формы, после приготовления остается рассыпчатым. Его обжаривают в масле или масле вместе с луком, добавляют воду или бульон и готовят.

Парбойлд - продолговатой формы, желто-коричневого цвета. Специальный сорт, который получают в результате паровой обработки, при этом зерна сохраняют максимальное количество питательных веществ. После приготовления становится очень рассыпчатым.

Басмати (с индийского - аромат) - лучше всего подходит для восточных кушаний. После отваривания приобретает особенный аромат.
Рис служит основой всей восточной кухни. Это и самостоятельное кушанье, и гарнир, и основа для многих других блюд. Приправив его острыми специями, получаем готовое кушанье. Очень распространено кари (имеет индийское происхождение) - смесь разнообразных специй. Это красный и черный перец, гвоздика, корица, имбирь, кардамон, кориандр, римский тмин, фенхель, куркума, перец душистый, мускатный орех. Кстати, прибавив при варке риса немного куркумы, вы придадите блюду аппетитный золотистый цвет.

Довольно распространенной приправой для риса считается гарам масала. Не впадайте в отчаяние от такого загадочного названия и не переживайте, где ее можно купить, ведь эту специю можно приготовить самому. Для этого вам необходимо только 2 палочки корицы (можно заменить соответствующим количеством молотой корицы), по 1 ч. л. тмина и гвоздики, 1 ст. л. кориандра, 3 ч. л. зерен кардамона выложить на противень, поставить в духовку на 12 минут, температура 180 градусов. Дать остыть, смолоть на мельнице для кофе, прибавить половинку тертого мускатного ореха - и приправа готова. Гарам масала довольно широко применяется в индийской кухне для приготовления, скажем, жареной курицы, а уже для риса - это обязательно.

Однако кушанья из риса популярны не только в странах Азии. Вот, скажем, в Мексике готовят рисовый пудинг под заманчивым названием «Арроз Кон Лече». Для пудинга берется: 4 стакана молока, стакан риса, 1,5 стакана коричневого сахара, 1 ч. л. молотой корицы, 1 ч. л. ванилина, по горсти изюма и миндаля. Растворите сахар в молоке, добавьте ванилин и доведите до кипения. Добавить рис, уменьшив огонь тушить под крышкой 35-40 мин. Выложите на широкие тарелки, остудите. На стол подавайте, посыпав корицей, миндалем и изюмом. Арроз Кон Лече очень вкусен, если его подавать на стол вместе со свежими фруктами, такими как ананас, манго, банан, папайя, киви. Для этого пудинга лучше использовать белый рис среднего размера. Никогда не берите для этого блюда обработанный рис.

Конечно, Арроз Кон Лече звучит очень привлекательно, но можно и самому приготовить это блюдо не хуже мексиканцев - рис с яблоками. Для этого рис отварить до полуготовности. Яблоки (лучше кислых сортов, наподобие антоновки) почистить от шкурки, нарезать кубиками, смешать с корицей и сахаром. Яйца сбить с сахаром, вымешать со стаканом молока, ванилином. В котелок выложить слой риса, потом яблок, опять рис, полить сверху яично-молочной смесью и растопленным маслом (несколько столовых ложек). Поставить в духовку, не накрывая крышкой, запекать при температуре 180 градусов, пока не образуется золотистая корка. Есть это блюдо можно как горячим, так и остывшим.

А вот еще одно европейское кушанье из риса - зеленая корона из риса и шпината. Для этого блюда вам нужно 3 стакана отваренного риса (не клейкого, но и не очень рассыпчатого), щепотка шпината (вместо него можно использовать свежую или мороженую капусту брокколи), соль, жир, для смазывания формы.

Соус: четверть стакана масла, 150 г тертого твердого сыра, пара веточек, свежего базилика, горсть фисташек, 3 зубчика чеснока, соль. Начинка: 3 ст. л. масла, 3 стебля лука-порея, 3 ст. л. сока лимона, соль, белый перец, кари.

Приготовление. Орехи измельчить. Базилик смолотить в блендере, постепенно добавляя масло, орехи, чеснок, а в конце - сыр. Посолить. Шпинат посечь, прибавить немного воды и потушить. Выложить его в блендер и сбить до однородной массы. Рис вымешать с соусом, шпинатом и выложить в хорошо смазанную жиром форму для выпекания кексов. Поставить в не очень горячую духовку на 20 мин. Тем временем лук посечь, стушить, посолить, поперчить. Готовый рис выложить на плоскую тарелку, положить в середину и вокруг поджаренный лук. Подавать как самостоятельное кушанье или как гарнир.







 
 


Комментарии
Добавить отзыв
Прислать новость

Комментарии

Комментариев пока что нет. Вы можете стать первым.


 
 
Форум
Путин объявил об участии в выборах 2018 года (125)

Вот, мужики, где вы работаете? Деды... shiseido

Про кота (9909)

[video:9yidnxrm]https://www.faceboo... палочка

Метро Москвы дотянут до Дмитрова?! (8)

Конечно метро будет и будет там остановок 60. MEV

Поможем? (181)

Кое-что есть,завтра посмотрю ,посчи... KuLebyaka

Дневник палочки. (1750)

:good: :lol: палочка

Промокоды на Скидки в Мвидео до 50% (16)

ТЕПЕРЬ ДЕШЕВЛЕ! СНОВА В НАЛИЧИИ ПР... vin

где в дмитрове можно купить? (2637)

А никто не подскажет, где у нас мож... shiseido

Программируемый робот-конструктор Xiaomi Mitu Builder (1)

Отличный подарок на Новый год умным деткам. Kotelok

У кого что играло? (690)

[video=320,240:2qi37zev]https://ww... Будь здоров

куплю смаратфон рублей за 500 (0)

куплю смаратфон рублей за 500 . тор... Инкубус

В ЛЮБЕРЦАХ ПРОЙДЕТ IV ОБЛАСТНОЙ ФОРУМ ПРЕДСЕДАТЕЛЕЙ СОВЕТОВ (0)

15 декабря в Люберцах состоится чет... aleksandr_567999

Про футбол (4008)

на слово не поверишь? mixas

Что с домом на Школьной? (1355)

На отсутствие парковки. Maxim

Дом на Школьной 10 (0)

Добрый день! Обращаюсь к жителям до... Masha573


 
 

/i/s.gif


 

 
Последние объявления

Электромонтажные работы от столба...

ЭЛЕКТРОМОНТАЖНЫЕ РАБОТЫ. Качественно и...

Сдаю комнату в 2х комн.квартиру...

Сдаю комнату в 2х комн.квартиру, ул. Комсомольская...

Сдаю комнату, мкр. ДЗФС. Уютная...

Сдаю комнату, мкр. ДЗФС. Уютная, чистая...

Предлагаю 1 комн.квартиру в...

Предлагаю 1 комн.квартиру в Яхроме. Новый...

Сдаю 1 комн.квартиру, ул. Спасская...

Сдаю 1 комн.квартиру, ул. Спасская. Новый...

Сдаю 1 комн.квартиру, пос.Новосиньково

Сдаю 1 комн.квартиру, пос.Новосиньково Ремонт...

Ремонт квартир частично или...

Выполняем ремонтно-отделочные работы любой...

Предлагаем вам профессиональные...

Предлагаем профессиональные услуги по...

Монтаж сайдинга, короеда, водосточной...

Монтаж сайдинга, утепление фасада, штукатурка...

Весь спектр строительных и ремонтных...

Осуществляем строительные работы на территории...

Сдается срочно на длительный...

Цена: 25 000

Сдается срочно на длительный срок 2-ком...

откачка септиков и туалетов

Цена: 1 500

копка колодцев под ключ, углубление, чистка...

копка колодцев под ключ

копка колодцев под ключ, углубление, чистка...

Строительство, ремонт и отделка...

СТРОИТЕЛЬСТВО ДОМОВ И БАНЬ, РЕМОНТ И ОТДЕЛКА...

Ветеринарная вызывная служба...

Предлагаем Вашему вниманию все виды ветеринарных...


 




Яндекс.Метрика